Welkom bij Wieken

Welkom op deze bijzondere plaats! Welkom bij Korenmolen De Hoop en Wieken, brasserie & grill aan de stadsweides van Bunschoten. Een plek om heerlijk te lunchen of te dineren of om gewoon heerlijk even te ontspannen met een kopje koffie of een glaasje wijn. Genieten op het terras dat gedeeltelijk over het water uitsteekt en bijna een eenheid vormt met de natuur, grenzend aan de oude stadsweides van Bunschoten. Of binnen waar de brasserie & grill de authentieke sfeer van de molen ademt.

Proef de ambachtelijke gemaakte gerechten, pure smaken, en gegrilde vleesgerechten uit de kolenoven van onze brasserie & grill. Eerlijk, puur, karaktervol en herkenbaar. Met respect voor de natuur bereid. Proef onze passie voor puur!

Kom gezellig langs vanaf 11.00 uur voor een heerlijke lunch, diner koffie of een wijntje. Onze keuken is voor lunch open van 12:00 tot 15:00 uur en voor diner vanaf 17:00 uur. Ook kun je onze lunchgerechten afhalen voor thuis of op kantoor. Bestel op Wieken Thuis en we maken je favoriete lunchgerecht.

Wieken tijdens verbouwing gewoon open!

Brasserie wieken gaat uitbreiden! Naast de molen wordt op dit moment een Kapschuur gebouwd waarmee we ons restaurant en terras gaan uitbreiden. Deze ruimte komt ter vervanging van onze bovenverdieping waar de molenstichting gebruik van wil gaan maken.
Ons restaurant is tijden de verbouwing gewoon open en onze gasten zullen hier geen hinder van ondervinden.

Onze houtskooloven: de Josper

Wij werken met een houtskooloven, onze Josper. Deze houtskooloven is een elegante combinatie van grill en oven in één en werkt alleen op houtskool. Het maakt onze vis- en vleesgerechten uniek door hun textuur en sappigheid. De combinatie van de oven op temperatuur, met zorg geselecteerde houtskool, goede en verse ingrediënten en het vakmanschap en passie van onze koks.

Dat maakt onze gerechten puur, eerlijk, bijzonder en lekker.

De Josper houtskooloven staat centraal in onze open keuken. Letterlijk en figuurlijk. Je ziet hoe onze koks er mee werken en bijna al onze warme gerechten worden in deze oven bereid.

Shared Dining

Shared Dining is de nummer één van onze menukaart. Heerlijk met z’n tweeën (of meerde mensen, natuurlijk) genieten van tal van kleine gerechtjes, geserveerd in gietijzeren pannetjes en warme schaaltjes op een houten plank.

We serveren 4 gerechtjes van onze kaart en laat je verrassen door al die heerlijk smaken, met passie voor puur.

Korenmolen “De Hoop”

Onze molen is in 2009 gebouwd. Het is een replica van de molen die in 1899 was gebouwd en aan de Spakenburger gracht stond. Beschadigd door een hevige storm werd de molen in 1931 ontmanteld en uiteindelijk in 1967 gesloopt.

Vroeger had vrijwel elke stad en dorp haar eigen molen. Vooral korenmolens stonden in vrijwel elke gemeente omdat het graan voor het bakken van brood in die molens moest worden gemalen. Meel is een product dat snel bederft en daarom stonden de molens dicht in de buurt van de consumenten. Onze molen maalt regelmatig en levert meel aan bakkerijen. Ook is er een winkel onderin de molen waar je allerlei produkten kunt kopen.

De molen is open, in principe elke woensdag en zaterdag. U kunt de molen dan ook in werking zien en (als hij tijd heeft) een uitleg krijgen van de molenaar.

lees verder over de korenmolen

De Stadsweiden

De oude Stadsweiden van Bunschoten

Het terras van Wieken leunt over het water en kijkt uit over de oude stadsweiden van Bunschoten.

De stadsweiden van Bunschoten zijn een archeologisch rijksmonument. Het is een uniek stuk grond in Nederland omdat het onbebouwde stadsweiden zijn binnen de voormalige vestingwerken. Het is een uitbreidingsplan dat in de middeleeuwen ontworpen is maar nooit is gerealiseerd.

Op het eerste gezicht zijn het gewoon wat stukjes weiland. Maar in werkelijkheid vormen de zogenaamde stadsweiden een bijzonder en uniek monument. Het is een gebied met hoge archeologische waarde en waarbij het westelijke deel zelfs is aangewezen als rijksmonument.

lees verder over de Stadsweiden